烹饪系西餐工艺专业指导委员会会议召开

4月27日上午，新一届西餐工艺专业指导委员会会议在旅苑酒店召开。本届专业指导委员会聘请了第44届世界技能大赛烹饪专家组组长、E帆厨艺学院院长、世界厨师联合会国内唯一A级裁判朱一帆担任委员会主任。杭州萧山雷迪森铂丽大饭店餐饮副总监兼西餐行政总厨戴斌，浙江西子宾馆西餐行政总厨、第44届世界技能大赛烹饪专家组成员葛志军与全体西餐专任教师参加了会议。

会上，西餐教研室主任徐迅组织全体委员针对西餐工艺专业发展方向、专业人才培养方案修订和新实训室建设等三个议题进行了讨论，各委员各抒己见。行业专家戴斌提出了浙旅院西餐应与国际接轨、引入西方教学模式，拓宽师生通往欧美餐饮行业的进修渠道；对开设日本料理方向的计划充分肯定，对师资问题、教学内容、实训设施配套等方面提供了建设性的方案。葛志军提出，利用中澳合作办学的契机，可以引入威廉安格利斯学院的模块化教学，此举有利于提高学生的专业技能。在专业人才培养方案修订意见中，委员们特别关注“3+2”的课程设置优化及中高职衔接问题。委员们对即将动工的新实训大楼充满期待，提出将HACCP和职业安全理念融入进去、新建温室香草园等建议，希望能建成国内领先的实训基地。

会后，委员们观摩了烹饪系2018届毕业“双选会”暨毕业设计成果展，行业专家对西餐工艺专业学生的作品给予了高度评价。

（供稿 卜俊芝  编辑 袁佩芬）