打开智能绘图软件，输入“年夜饭”，一桌活色生香的佳肴瞬息可得——这是属于AI时代的效率，一键生成，无限演化，可只有在现实厨房，才能飘出实实在在的烟火气。
阳历新年启封，农历丙午马年即将到来，浙江旅游职业学院的十多位师生俯身灶台，以蒸、焗、炸、烤、汆、煎、煨等十多种烹饪方式，精雕细琢、慢火熬煮，摆出了一桌“马到成功”生肖宴。
十道菜肴，道道有“马”：一马当先拔头筹、二马齐驱共争先、三马同驰赴云关、四马攒蹄镇尘寰……
可整桌宴上，不见一匹真实的马：马鲛鱼是海里游的，马兰头是地里长的……
把生肖文化变成一道道菜，是浙旅院每年年底的保留节目。老师和学生凑在一起，查菜谱、琢磨菜名，用心料理食材，千百年传下来的生肖文化，就一年年被做进了菜里。每一道，都有说法；每一口，都有故事。
一到十数字接龙
十道菜品组成一桌“马到成功”
生肖是中国文化最出圈的“宇宙级盲盒”，人人都有一个，年年开一次。围绕生肖的话题，自然也成了流传了千年的社交密码。一句“你属什么”的默契问候，就能让彼此关系瞬间亲近。
2026年，新的“盲盒”即将打开：丙午马年，这一年里，马儿不仅是一种动物，也将成为意象符号。
谈到马，大家首先想到的一个词，就是“马到成功”。
浙江旅游职业学院2026年的生肖宴，就以“马到成功”为名。负责菜品设计与文案策划的戴桂宝老师介绍，马在中华文化中象征刚健进取。设计之初，想以“大展宏图”“平步青云”为方向，之后结合时代精神，最终确定宴席主题凝练为“齐心聚力，福运昌隆”，既寄寓个人发掘潜能、奋勇争先的期许，也承载国运昌盛、万众一心的美好愿景。
这桌生肖宴，以一到十数字接龙的形式，取出了好彩头的菜名。
一道“二马齐驱共争先”，用到了马兰头和马头鱼。在文人墨客笔下，马兰头有“野火烧不尽”的意象，充满着蓬勃生命力，这道菜也寓意着二马双拼、齐头并进。
一道“四马攒蹄镇尘寰”，原材料是猪大肠和蹄筋，虽然看起来没有马元素，但背后的典故，来自明代吴承恩《西游记》第七十五回，妖精们把八戒四马攒蹄捆住无法动弹，被延伸为了根基稳固、稳扎稳打。
“六马仰秣聆雅音”，源自“伯牙鼓琴，而六马仰秣”的典故，伯牙琴声美妙，连正在吃“秣”的六匹骏马都抬头倾听；“七马随车伴祥瑞”，是上古司法官皋陶治狱公正，天帝派祥瑞相助的典故，有清正廉明的寓意。
一道“八马骏巡守乾坤”，是用立鳞甘雕香菇饺，主料是甘雕鱼和马鲛鱼。古人认为，马鲛鱼游速如马，曾是海上的“快马传书”，这道菜也有威德远播的寓意。
十月底开始酝酿准备
没有一匹马却每道都有“马”
张罗一桌生肖宴，难在创意，既要结合传统文化的典故，又要包含对新年的美好期许。从十月底开始，浙旅院的老师们就开始酝酿，最后选出来的十道菜，用上了蒸、焗、炸、烤、汆、煎、煨等不同的烹饪方法，涉及的原材料，包括马蹄、马鲛鱼、马蹄筋、马铃薯、马头鱼、马兰头、马面鱼、斑马虾、马子排等等，做到餐桌上没有一匹真正的马儿，每一道却都带有满满的马儿元素。
对于动手做菜的师生来说，一道道创新菜里，也有手艺的挑战和精进。
以一道“五马渡江统江山”为例，真实的菜肴是一品上汤炖五马，主料是马面鱼。起初同学们对着虾片敲打，生粉的味道掩盖了虾片的鲜香，指导老师建议他们用两层油纸隔着敲打，不仅能敲出来整只虾，也不会有那么重的生粉味。通过这一道菜，同学们就掌握了这一个小小的门道。还有切丝编织的过程，切到怎样的宽度，编出来才逼真，只有动手实践过，才记忆深刻。
“准备这一桌生肖宴的过程，也是一个相互指点，共同进步的过程。”学院老师直言，相比传统菜式，创新菜的难度比较大，没有经验可以参考，都靠实践来摸索，摆盘怎么摆，切丝怎么切，雕刻怎样才更像，不仅老师指导学生，老师和老师之间也互相学习，“过去四个星期的每周三，师生们都会动手试一试，做得不好的地方需要不断调整，才有了最后比较好的呈现。”
此次生肖宴参与的学生，来自学院金晓阳工作室。不少同学感叹，虽然只做了其中一道菜，但比日常操作课的进步还要大，大家不仅掌握了创新菜的烹饪技艺，更深入了解了地方文化，实现了文化传承与技艺锤炼的有机融合。
菜品里藏着文化韵味
为团圆宴席提供创意思路
从春节热搜到时尚文创，十二只小动物早已跳出日历，成了日常生活里最通俗易懂的文化符号，它们本身是传统，更是流行。
在浙江旅游职业学院，生肖文化主题宴，已经走到了第8年——2019年，由原烹饪系主任、中国烹饪大师、全国黄炎培职业教育杰出教师奖戴桂宝大师创新首发生肖文化主题宴，接下来的每年，学校都会推出一桌生肖宴，以特色美食为载体，为传承生肖文化的国家和地区注入新春庆贺仪式感，让文化韵味为团圆宴席增添独特光彩，也成了学校一年一度让人期盼的重头戏。
8年深耕，“百福齐臻”宴（癸亥年）、“瑞鼠闹春”宴（庚子年）、“牛气冲天”宴（辛丑年）、“王者雄风”宴（壬寅年）、“月德呈瑞”宴（癸卯年）、“龙腾祥瑞”宴（甲辰年）、“已柿如意”宴（乙巳年）……每一款生肖宴都各蕴巧思：猪宴祈福“以家为本”，鼠宴以民间故事串联，全牛宴弘扬奋斗精神，蛇宴以“白蛇传”铺陈神话叙事；2026年的马年生肖宴，特地尝试了新方法，用数字接龙的形式，创新生肖宴的菜品组成。几年下来，为不同生肖的团圆宴席提供了创意思路。
据了解，浙旅院不断探索和实践通过“大课堂”充分挖掘教育资源，“大师资”充分保障教学、实践质量，“大平台”充分推广教学成果。生肖文化宴不仅是厨艺传承的有效平台，也成为一个文化传播的重要窗口，承载着独特文化内涵与年度吉祥寓意。
通过生肖文化主题宴等载体，浙旅院将文化传承、技艺锻炼、综合素质培养与企业合作有机结合，为学生提供了全面、多元的成长和发展平台。
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