月12日至13日，全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会年度工作会议暨第八届全国餐饮职业教育论坛在浙江旅游职业学院举行。会议旨在深化餐饮教科研理论研究、着力职教“五金”新基建，为餐饮职业教育改革发展注入动力。
此次会议期间，各专门委员会就教学研究、校企合作、教师发展、专业建设等方面进行深入交流。此外，会议还安排了澳大利亚餐饮职业教育技能交流活动专题分享、新版职业教育餐饮类专业教学标准宣传解读以及教育部职业教育发展中心职业教育服务强国建设产教融合——中餐烹饪国际化人才培养项目介绍等三项活动。
中国烹饪协会会长、教育部餐饮行指委主任委员杨柳表示，职业院校是落实教育强国规划，培养大国工匠、能工巧匠、高技能人才的主阵地，唯有深入把握产业变革脉搏和市场需求导向，才能精准定位人才培养方向，推动职业教育的高质量发展，继而更好地服务行业、社会和经济发展。她分析了中国餐饮行业发展态势的九大特征、餐饮行业发展面临的挑战与机遇，并提出促进餐饮业高质量发展四点建议：要以提振消费为核心、推动优质供给与品牌建设、促进文餐旅深度融合，响应 “新质生产力” 导向，培育餐饮新业态。
作为此次活动承办方，浙江旅游职业学院介绍了该校立足行业、放眼国际，相继设立中俄旅游学院、中塞旅游学院和中意厨艺学院三个境外办学机构，立项首批教育部“鲁班工坊”和省教育厅“丝路学院”建设项目，积极助力浙江餐饮企业走出去。浙江旅游职业学院校长杜兰晓希望能依托全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮职业教育工作委员会搭建的优质平台，携手共促餐饮职业教育迈向新高度。
在第八届全国餐饮职业教育论坛主题报告环节，中国烹饪协会会长、教育部餐饮行指委主任委员杨柳分析了中国餐饮业发展现状及趋势，教育部职业教育发展中心办公室副主任房风文探讨了教育强国背景下的职业教育发展，浙江旅游职业学院校长杜兰晓分享了学校依托“职教出海”振兴中餐的创新实践，中国人民大学食学研究中心主任、北京东方美食研究院院长刘广伟从食学视角阐述了餐饮职业教育的新方向。
在随后的专题论坛中，来自全国各地的“两委会”委员、行业专家学者、全国餐饮企业及职业院校主要专家领导进行专题分享和对话交流，围绕“职教改革与协同育人”“数字转型与教学革命”等主题各抒己见，分享了“双碳”战略驱动下餐饮育人体系的产教融合、烹饪专业中高本一体化人才培养模式、大模型技术服务餐饮职业教育教学创新等领域的前沿观点和实践案例。
此外，浙江旅游职业学院还精心制作了“西湖迎宾宴”主题展台。展台由教育部金晓阳厨艺传承大师工作室成员带领杭帮菜定向班学子合作完成，展示的菜品包括蟹酿橙、钱塘浪花鱼、荷花酥等经典杭帮菜，既传承了传统技艺精髓，又融入了创新呈现方式，精湛的刀工与雅致的摆盘相得益彰，不仅展现了学校杭帮菜定向班扎实的教学成果，也表达了学校对与会嘉宾的诚挚欢迎，赢得了与会嘉宾的一致赞美。
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