《潮新闻》：省级文化特派员邀请！“天凝·漾里鲜”走进浙旅院

2月27日上午，第三期“天凝·漾里鲜”厨娘（厨师）培训活动在浙江旅游职业学院厨艺学院热力开启。此次培训作为省文化特派员驻村项目的重要组成部分，肩负着提升天凝镇美食文化、推动乡村文旅融合发展的重要使命。村民、餐饮从业人员等40余人受邀在烟火气满满的实训工坊内开启了一场传统美食与文旅创新的深度对话。

培训现场，浙江旅游职业学院厨艺学院烹饪工艺与营养专业教研室主任程礼安、浙江省首席技师韩永明联袂演绎了“天凝·漾里鲜”品牌宴席的匠心之道。从作为饮酒三位碟的干香腰果韵、金粒香酥脆、苔翠映豆碧，到融合江南风韵的开胃三味碟蜜枣金丝华、美味山楂糕、金桔香洇溢，“一菜一格”的精致小碟尽显独特风味。而冷菜六味碟中的白切鸡韵雅、火爆爆爆鱼、卤水牛健肉等，则以多样技法呈现出了食材的丰富口感。

“00后”村民胡煜杰在得知“天凝·漾里鲜”厨艺培训活动的消息后，第一时间踊跃报名。除了热爱烹饪外，参加这次公益培训他还藏着一份小“私心”，他想在今年母亲节，为妈妈亲手烹制一道她最钟爱的天凝本地佳肴——砂锅馄饨鸭。所以当培训课程推进到砂锅馄饨鸭的教学环节时，胡煜杰格外专注。他目不转睛地盯着韩大厨的一举一动，并且仔细地记录下每一个制作要点，从食材的挑选与处理，到火候的精准把控，再到调味的微妙细节，一个都不放过。胡煜杰见证着年轻一代对传统美食传承的热忱。

程礼安告诉记者，此次走进浙江旅游职业学院厨艺学院的培训，为学员们提供了更专业、系统的学习平台。考虑到学员们在学习过程中的实际需求，培训团队还贴心地为大家制作了电子手册，手册中详细记录了菜品所需的食材、烹饪方式和摆盘技巧。

这场飘散着地方特色美食芬芳的培训，正是浙江省文化特派员制度落地生根的生动注脚。自浙江省首批文化特派员、浙江旅游职业学院郑明博士入驻蒋村以来，以“美食＋”为支点撬动着乡村文旅深度融合发展，推动天凝镇形成“一桌宴席带动一个产业”的良性循环。郑明团队不仅精心打造了“漾里鲜”美食菜单，更将蒋村的生态风貌、民俗故事融入菜品叙事，让游客在舌尖品味中读懂江南水乡的千年文脉，让天凝味道走向全国餐桌。

郑明透露，未来团队还将与天凝镇展开更多深度合作。一方面，引入更多专业资源，针对天凝镇的文旅资源进行全面梳理与规划，从景点打造、线路设计到服务提升，全方位提升乡村旅游品质。另一方面，将依托现代营销手段，为天凝镇量身定制宣传推广方案，通过举办各类特色文旅活动、设计原创文创产品等，吸引更多游客前来体验。从灶台烟火到文旅蓝图，天凝镇正以美食为媒书写乡村振兴的新时代答卷。

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