《浙江政协同心苑》：中外美食大咖齐聚杭州，告诉你怎么做优雅的“吃货”

世界上最远的距离，是美食在你面前，你不知道如何优雅地品评美食与优雅生活

两者之间有何联系

昨天小同来到“美食与优雅生活”论坛。这是“亚洲美食与人类文明”高峰论坛分论坛之一

亚洲多国以及省内的美食专家、学者齐聚钱塘江畔浙江旅游职业学院，掀起一场关于美食和生活的讨论。 　

“美食是文明与文化的形象代言。”中共浙江省委宣传部副部长卢春中说，“上有天堂，下有苏杭”，浙江之美不仅在于景色美，更在于食物美。浙西南地区丘陵起伏，山货各具特色，东部沿海地区海鲜佳肴有口皆碑，浙江菜由此成为中国八大菜系之一。在美食的带动下，浙江催生出丝绸文化、鱼米文化，并发展出茶博会等节展活动，人们在这些文化和活动中，不断提升生活的品质和品味。

论坛上，浙江省钱塘江文化研究会会长胡坚发布《关于美食与优雅生活的研究报告》。此前，他们专门组织有关人员，着重从美食和优雅生活的基本内涵及理论认识、南宋美食与优雅生活的历史考察、亚洲美食潮流与当代优雅生活的关系、杭州当代美食与优雅生活的融合与发展等方面进行深入研究。

“中国人一直以来对饮食是十分讲究的。”胡坚说，在中国传统文化的影响下，形成了博大精深的中国饮食文化，中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注重食物色、香、味、形、器的和谐统一，给人以精神和物质高度享受。

在胡坚看来，当今社会，“吃什么”已不再重要，重要的是，如何“吃”优雅和优雅地“吃”。 在食材的选择上趋于生态、绿色、本真；在饮食的感官行为上追求味美、健康、安全；在烹饪的过程中讲究程序、专业和精细；从饮食的品类上，钟情于个性化、多样化和大众化；在饮食的思想观念上，追求文明饮食、感官审美和精神的满足。

论坛上，中外专家的对话和演讲也印证了——美食与优雅生活相得益彰，共同构成了美好生活的重要组成部分。

浙江农林大学茶文化学院茶文化学科带头人王旭烽，从陈洪绶的《隐居十六观》出发，阐释了中国文人的生活美学，她认为，将深刻的精神活动与精致的物质生活打通之后，生命的空间与时间会得以扩容。“优雅生活中的饮食，‘吃什么’并不重要，重要的是买酒做菜的过程。”

马来西亚大学教授Hanafi Hussin以娘惹菜系为例说，这是中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，将中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味。“不同国家的文化交流，会改变当地的美食制作方式；不断创新的美食，则是人们对生活的向往和需求。这种融合的美食，已成为马来西亚吸引世界各地游客的一个重要元素。”

香港理工大学教授Wantanee Suntikul认为，美食为国际文化交流搭建了桥梁。“美食就是平台，人们聚在一起，分享食物，主要目的是为了分享彼此美好生活的故事。”她说，如今，饺子已不仅是中国的特色食物，还传播到了泰国、俄罗斯等国家，并成为世界美食中不可或缺的一员。

国际烹饪大师陈燕凯在日本生活了近30年，他说，日本的餐饮店大多小而精，80%是单品经营，或拉面，或寿司，但是单品不单调，极为讲究优雅感。“在日本，美食就是优雅生活的核心。”

原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/TNd_ba2wFgKMyD0eIG_tXA