《今日早报》 9月8日报道
□通讯员 韩昱 本报记者 高逸平
早报讯 昨天，杭州饮食服务集团与浙江旅游职业学院共同成立了“杭帮菜学院”，计划用5年时间打造100名门店店长。
“像知味观这样的老字号，在杭州各类连锁店已经上百家，目前最困扰我们的就是人才瓶颈，尤其是杭州的传统饮食文化如何在80后、90后一代人中传承下去的问题。”杭州饮食服务集团总经理戴宁表示。而这个计划，就意在培养传承人。
浙江旅游职业学院“杭帮菜学院”将在2012级新生中组建“知味观店长定向班”，一部分的课程将由知味观的烹饪大师和老资格店长来开设。他们，将从杭帮菜的历史说起，如宋代流传至今的武林熬鸭。
所有“店长定向班”的学生，在实习期间可成为知味观的店长助理。等正式毕业经过考核后，就能成为门店店长。
为培养传承人，杭州饮食服务集团还将重金出资，共为“杭帮菜学院”投入100万，并承担学生的奖学金、助学金及班级活动经费。此外，还将资助浙旅职院开展杭帮菜新品的开发等相关研究工作。
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