《钱江晚报》：浙江旅游职业学院成立“杭帮菜学院” 打造店长班

    《钱江晚报》9月14日报道

    从小吃知味观“鲜肉小笼”长大的大二男生谢杭勇从来没想过自己有一天会成为知味观的店长。9月7日，旗下拥有知味观、杭州酒家、奎元馆、天香楼等杭州老字号的杭州餐饮服务集团与浙江旅游职业学院共同成立了“杭帮菜学院”，计划用五年的时间打造100名门店店长，浙旅职烹饪系餐饮管理与服务专业二年级的谢杭勇正是这个计划的一员。

    据了解，所有“店长定向班”的学生在实习期间就将成为知味观的店长助理，正式毕业经过考核后就能成为门店店长了。定向班一部分的课程将由知味观的烹饪大师和老资格店长来开设。“要成为一名优秀的知味观店长，首先要爱杭州、爱杭帮菜”，浙旅职烹饪系主任、杭帮菜大师戴桂宝说，“知味观随便拿出一道菜来，比如武林熬鸭，都要从宋代讲起，因此我们需要企业导师把知味观的历史脉络、人文风貌、企业文化全面地灌输给学生。”