《浙江日报》：浙江旅游职业学院：创新创业能力成为烹饪人才的“核动力”

《浙江日报》11月17日报道

    在刚刚结束的浙江旅游职业学院第四届美食文化节上，该院烹饪专业学生自主创新了80余种风味小吃，吸引了萧山高教园区5000余名师生及周边居民前来品尝这些在一般美食节上很难品到的美食小吃，大饱口福。据该活动的负责人烹饪系系主任戴桂宝介绍，本届美食节突出“创新”二字，无论食材搭配、烹制方法、展台布置、小吃取名都力求有新意，还专门设立了“最具创意奖”。如今，对于该院烹饪专业的学生而言，创新创业已成为最热门的话题，该系把培养学生的创新创业能力，纳入到学生的始业教育、职业教育的体系，做到人人参与，人人锻炼，人人享用，使之成为现代烹饪人才的“核动力”。 近年来，该系每年有近10%的毕业生走上创业之路，既有办农家乐的，也有开餐饮连锁店的，在创业大漠中驰骋沙场。

    如何让大学生的创业从“好景不长”到“永葆生机”，旅游职业学院烹饪系在大学生创新创业教育中做到“三转移”：把创新创业教育从毕业前夕阶段转移到新生始业教育阶段；从单一的课本讲解转移到实践“真刀真枪”中；从只有个别人参与收益转移到团队参与大家获益。重点围绕“行为养成、创新创业、职业教育、人文素养”四大模块，从专业技能、人文素养、心理素质、职业精神等角度来提高大学生的创新创业素质和能力，夯实创新创业根基。同时，烹饪系把“创新创业”文化上墙、上网、上报，让学生在耳濡目染中潜移默化，培养学生创新创业的激情。

    创新创业需要有合适的发展环境，良好的发展平台。该院烹饪系以“系部搭台，学生表演”为宗旨，开辟了“美味教室大学生创新创业孵化基地”，为大学生提供良好的创新创业平台。该孵化基地的定位是创新创业的孵化器、美食研发的实验室、健康养生的传播地、工学结合的示范区。并通过竞争机制组建了“美味教室面点坊”和“美味榴园西餐厅”两个在校大学生创业团队，并按照市场化运作、企业化管理、目标化考核的管理体系，把课堂教学与实践操作、创新与创业有机结合起来，相得益彰。

（通讯员 韩昱）