《浙江在线》：制止餐饮浪费从课堂开始 浙旅院厨艺系用废旧报纸练刀工

浙江在线9月30日讯（通讯员 徐峥）走进浙旅院厨艺系的实训教室，老师正带领学生们练习刀工，但仔细一看，同学们刀下切的不是一般的食材，而是废旧报纸。“新学期系部党总支大力号召反对餐饮浪费，教研室专题研讨如何在实训课上更合理有效地使用原材料，开始探索分阶段教学，刀工课从切面团切报纸开始，等学生掌握了基本功之后再使用常规食材。”中烹教研室主任程礼安说到。

本学期开学以来厨艺系积极探索创新课堂教学实训课程的组织形式，以职业技术课程为试点，细化教学知识点，动态调整不同教学阶段的原材料选择，将珍惜粮食的节约理念全面融入课堂。以烹调工艺、冷菜工艺两门课为例，自试点一个月以来，实训原材料比之前减少了12%，师生都十分认可这种新模式，课堂教学效果良好。接下来，系部的实训课程将全面开展对原材料的精细化管理，打造从理论课堂到实训课堂的课程思政一体化模式。

“现在同学们不光在食堂吃饭记得光盘，在寝室吃外卖也会记得按需点餐节约粮食，同学们扔的外卖盒都比以前干净多了。”辅导员陈雪燕笑着说到。“从课堂教学到校园活动厉行节约的活动会持续开展，让勤俭节约、反对浪费成为全体同学的行为习惯和生活方式。”

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