《青年时报》：杭州这所高校的毕业生，烧的不是菜，是艺术

用擅长的厨艺作品展示3年所学成果，即是毕业论文也是向招聘单位展示技艺，这是学校多年以来的教学创新改革举措之一。

记者连续参加了几年该校的毕业展，前几年都是被西餐惊艳到了。普普通通的西点，在学生的材料创意、摆盘创意中有了不一样的感觉。可是，今年，一向走传统路线的中餐却让记者看到了会所菜色的高级感，原来普通的中餐，在创新中也可以达到精致。

“最贵的是牛肉，其他就是用鱼茸、鸡茸这些材料。”在一桌以新中国成立70周年为主题的中餐毕业作品展前，学生向记者介绍，鱼茸做出玉米模样的菜，代表丰收的喜悦，鸡茸做出花菜的样子，代表了祖国繁花似锦。记者看到桌上有一盘足球、大力神杯造型的菜，学生说：“那代表了中国梦，男足能够踢进世界杯。”拿棱角分明的足球不是塑料制品用于摆设，所有盘子里的食物全部能吃。

据学校厨艺系主任金晓阳介绍，今年，学校在原有烹饪系的基础上，与国际化接轨改名成厨艺系。也就是说，会烧饭做菜以后不稀奇了，今后的方向就是谁烧出来的饭菜有艺术气息、生活气息了。“培养目标变了，对课程结构会调整，对学生掌握技能的要求会提高。”

金晓阳说，今年中餐毕业作品的视觉感提升，与中餐朝着分餐制、小盘摆有关。如何精细化，还有待后续研发。

另外，学校还为了加强与浙江西餐业的繁荣，与高端品牌酒店合作成立了浙江西餐总厨俱乐部，推进西餐蓬勃发展的同时，也搭建中西餐饮文化融合平台，共同引领餐饮行业走出美味安全之路，并且携手培养行业人才。