《青年时报》4月15日报道 在有过求职应聘经历的人眼中，HR就是一个高高在上的考官，他们用独具的慧眼迅速地挑选中意的岗位人选。有时候，选人就在几秒钟的简历一瞥中。对应聘者来说，有没有机会进入企业，“生杀大权”就是掌握在HR手中。 上周五，浙江旅游职业学院烹饪系2013届毕业设计作品展暨就业“双选会”上，178位毕业生，五六人一组自由组合，根据自己的专业特长，做出了中餐、中点、西餐、西点。20多个展台一摆，吸引了来自上海、杭州、宁波等30余家高星级酒店，当中不乏有王品集团、希尔顿、四季酒店、雷迪森等国际知名的品牌酒店。他们带着300余个岗位而来。为了让毕业生能选择自己，不少HR以及HRM（注：人力资源经理）都不在展台等毕业生来咨询，而是主动走到毕业生中。在谈笑风声中，发现毕业生最真实的一面，然后判断是不是自己要找的“菜”。 食物很精美 企业却不在乎 普通的饼干，一块块地叠成了宝塔状，还加了小熊的元素，很有圣诞节的气息；肥腻的鹅肝搭上了时令水果芒果，从视觉上增加了食欲度…… 学生做的西餐、西点，可以说，从视觉上充满了可看性，而且还对吃货来说有着跃跃欲试的冲动，想看看口感与外观是否一致。不少围观的学生还在一旁预约：“等下，这个要让我尝一尝哦！” 可是，对于来挑毕业生的酒店HR、主厨来说，他们会看这些学生花尽心思的毕业作品，也会聊为什么会想到做这些，可是，他们却没有人动手尝试学生做的这些食物好不好吃。 “口感好不好，对于我们连锁餐饮业来说并不看中。因为我们都是标准化地执行，按我们的生产方法生产，也不需要厨师对菜式有创新。”王品集团人力资源部经理沈琪鑫说，他们企业有好几位研发菜式的主厨。 杭州西子湖四季酒店西餐副厨师长徐兵也说，他来招厨师不是看菜做得好不好，更不会去关注眼前的作品口感好不好。 热爱厨房的才是好厨师 酒店在招厨师时，居然不看菜式做得好不好、口感好不好，那么，他们看中的是什么。 沈琪鑫说，从作品中看技术，但更多的是在聊天中看对方是不是热爱厨房。烹饪专业出来的学生，通过一年的实习，基本功都差不多，可是，他们对厨房的感情却相差很多。 他对一款名为“法兰西之夜”的毕业作品印象很深，在展台前来来回回走了两遍。“主题切合，对法式菜系领悟很深。开胃菜生蔬搭配三文鱼、番茄芝士色拉、芦笋汤都是典型的法式菜。”学生甚至连细节都很注重，知道用法国花百合和埃菲尔铁塔模型来作为装饰烘托气氛。 “我问他们，为什么要选择这个主题，怎么想到做法国菜的？”沈琪鑫说，这些问题问出去，这个作品的6位作者的回答就能让他知道他想要谁了。“有的同学很能说，从设计之初的理念到最后操作中的困难，甚至还告诉了我，采购材料时需要注意什么。”言语间，沈琪鑫说，他能够听出来，对方是否有意当厨师，对于厨房工作的热爱程度。一个人只有热爱厨房，才会好好地、安心地在厨房干活，用心做出顾客满意的食物。 徐兵多次提到，一个好的厨师就是要爱厨房，否则，每天大汗淋漓中工作是一件很枯燥乏味的事。 杭州和达希尔顿逸林酒店HR张凝也提到，他们招人会着重看对方的兴趣，不然员工频频跳槽，对企业与员工本身都不利。 做个好厨师需要不断学习 沈琪鑫带着HR、主厨，一趟趟辗转在西餐、西点的作品展台前。他看中了不少学生，可是，因为现场的招聘单位多、岗位多，学生的挑选余地很大，不少学生都怀惴着简历不急着向企业“下单”。 “我问学校要了名单，方便我之后跟他们联系。”沈琪鑫说，今年他们将开9家分店，这次就是带着很多厨师岗位来招人的。“我喜欢刚出校园的学生，他们就像一张白纸，职场上的可塑性很强，而且，他们还能保持工作中学习的劲头。”在王品集团，新入职的厨师有15个工作日的培训，进入岗位后2至3个人由一个师傅带着入门。“每天还有1对1的在职教学，每年还有机会去总部培训……”作为一名好厨师，需要不断地学习。 2年前，黄龙饭店去学校招聘时，行政主厨就提到，厨师需要不断学习。在黄龙饭店的厨房，还有一个小图书角，在忙完中餐尚未开始晚餐的间隙，厨师可以自行去图书角看书。 | 
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