“住宿业职工培训基地”2023年咖啡类专业技能提升研修班圆满结束

11月7日-10日，由我校酒店管理学院承办的浙江省中小学师资培训项目咖啡类专业技能提升研修班圆满结束。本次培训为期4天，共有来自全省18个学校29名教师参加了此次培训。

开班仪式上，酒店管理学院副院长张晶对学员的到来表示热烈欢迎，就学院的发展历史、专业特色、师资力量等作了介绍，希望各位学员能够通过本次咖啡类培训学有所成、学有所获。本次培训设置《咖啡文化》《意式咖啡理论及制作》《拉花艺术》《手冲咖啡理论及制作》《咖啡品鉴》《常见咖啡饮品制作与练习》等课程，理论讲授和实操贯穿全场。

讲师团成员张晶、金琳琳、王琪、赵珂、胡兵、戚乐佳从咖啡传播发展史、咖啡的三波浪潮、咖啡经济现状及展望，意式咖啡的起源和发展、概念与品鉴，拉花的原理，香气、酸质、风味、余韵、醇厚度、平衡感等多维度切入开展授课。学员们制作了意式咖啡，感受了拉花艺术和门店常见冲煮手法和冲煮参数修正和咖啡豆从青涩到成熟的烘焙全过程，深度体验了门店流行的创意咖啡饮品和无咖啡因软饮。

通过本次培训，学员们收获了咖啡调饮类相关理论，初步掌握了咖啡制作的综合技能，感受咖啡魅力、提升职业技能水平的同时，也提高了自己的整体素养。同时，借助此次培训，酒店管理学院充分展示了雄厚的师资力量和优越的实训条件，提升了学院咖啡专项和酒水饮品大类实践教学的影响力。

据悉，2019年10月，酒店管理学院联合浙江省饭店业协会、开元旅业集团成立住宿业职工培训基地。基地成立以来，积极服务浙江省“八大万亿产业”中的旅游产业发展，服务住宿业转型升级需求。培训对象聚焦住宿业，涵盖星级饭店、特色文化主题饭店、绿色饭店、旅游民宿、酒店式公寓、高端物业等住宿业领域高、中层管理人员及基层员工。近年来，基地根据企业实际需要，开展线上、线下企业职工培训共100多期，人员8万余人次，内容包括沟通技巧、民宿管家服务、数字化营销、职业礼仪、西餐宴会服务等特色培训项目10余项，为促进我省住宿业经济发展作出了一定的贡献。

（供稿 张芮绮 编辑 赵青）