酒店管理学院举办浙江省中小学师资培训项目咖啡专业教学培训

4月11-14日，酒店管理学院承办的浙江省中小学师资培训项目咖啡类专业教学能力培训圆满结束，共有来自全省23个学校43名教师参加了此次培训。

培训期间，酒店管理学院副院长张晶作为培训项目负责人，带领专任教师王琪、赵珂，学校旅游标准化委员会成员金琳琳，半朵悠莲连锁门店创始人胡兵，咖啡行业赛事冠军选手戚乐佳组成咖啡班师资团队，为学员们带来《咖啡文化》《意式咖啡理论及制作》《拉花艺术》《手冲咖啡理论及制作》《咖啡品鉴》《常见咖啡饮品制作与练习》等丰富的课程。

张晶从品鉴切入，用香气、酸质、风味、余韵、醇厚度、平衡感等维度带领大家感受咖啡风味，并示范了门店常见冲煮手法和冲煮参数修正；赵珂带领学员进行了各类冲煮实践；王琪从咖啡的起源与传播引入，为学员普及了三波咖啡浪潮、咖啡的种植与加工、咖啡的饮品和拉花、咖啡经济学等基础知识；金琳琳重点讲解了虹吸咖啡制作的原理，对虹吸壶咖啡器具、操作方法、制作流程、清洗方法等展开详细说明；胡兵介绍了意式咖啡的出现历史、发展进程、定义和出品标准，带领学员了解了意式设备的使用与维护方法以及意式咖啡工作空间的布局；戚乐佳分享了心形拉花、树叶拉花的原理和打发奶泡的技巧，展示了当前门店流行创意饮品制作。

通过四天的培训，学员们不仅学习了咖啡调饮类相关理论，也初步掌握了咖啡制作的综合技能，感受咖啡魅力的同时，更提升了自己的文化素养和技能。借助此次培训，酒店管理学院充分展示了雄厚的师资力量和优越的实训条件，进一步扩大了学院咖啡特色品牌的影响力和传播力。

（供稿 张芮绮 编辑 赵青）