烹饪系专业教师随“亲情中华”厨艺团赴巴西、秘鲁进行交流访问

7月24-31日，烹饪系专业教师、中国烹饪大师金晓阳和杭菜表演大师程礼安受浙江省侨联邀请参加了“亲情中华”厨艺团。该团在省侨联副主席张维仁带队下，赴巴西、秘鲁等地为当地海外中餐馆人士讲授中国菜肴的传承与创新、G20杭州峰会主宴会菜肴表演和食品雕刻绝技表演，并对当地的中餐业进行了调研。

7月26日，交流访问的首场活动以“亲情中华•味道浙江”为主题在巴西圣保罗花园酒店举行了“中国浙江美食文化节”。活动期间，金晓阳为中餐业界人士做了“中餐菜肴传承与创新”的主题讲座，并现场演示“高汤鲜虾狮子头”菜肴的制作；程礼安举行了以“诗画江南”为主题的食品雕刻和面塑的绝技表演，为圣保罗华侨们展示了浙菜特别是杭帮菜的“活色生香”。

7月27日，厨艺团到达巴西里约热内卢对这里的中餐业进行了考察，并为当地华侨华人烹调了浙江传统美食，表演了食品雕刻和面塑等中华餐饮文化中的绝技。金晓阳和浙江西子宾馆行政总厨朱启金大师共同制作了简简单单的炒笋干，瞬间勾起了旅居海外同胞的思乡之情；程礼安几分钟之内就将一个白萝卜变成了一只栩栩如生的仙鹤，让侨胞们赞叹不已。

在随后的几天里，厨艺团对巴西伊瓜苏和秘鲁利马的中餐业展开了访问和交流，了解当地中餐业发展现状和存在问题，为当地中餐业界的华侨华人提出了建设性意见。

此次活动，是海外中餐业与浙菜的一次连接与交流，也是浙菜“走出去”的一次宣传与展示，更是我院烹饪系弘扬烹饪技艺的一次良好机会。

（供稿 程礼安  编辑 袁佩芬）

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