荷兰主厨为旅院师生带来北欧创意菜演示

    3月29日下午，杭州MQ lakeside西餐厅厨师长Jan Wijnbergen在横店实训楼西餐演示教室为师生带来北欧创新菜演示，两款精美头盘和海鲜类菜肴让大家看到了西餐魅力，短短2小时圈粉无数。

    新鲜的明虾在低温烹饪的新颖加工手法下，保证了鲜嫩的口感。金枪鱼被煎成诱人的金黄色，别出心裁的用春卷皮来进行装饰，还用美乃滋和特制的酱油汁搭配。最后经过简单的装盘，精致大气，色彩鲜明，充满生命力。而肉眼牛排用简单的香料和调味品，在Jan Wijnbergen的手中像被赋予了魔力般变成了独特的风味：帕尔玛火腿在烤箱的炙烤中发生着质的飞跃；荷兰汁在精心的调制下，酸甜可口；胡萝卜奶油少司色泽明亮诱人。主厨巧妙的将这些食材完美结合在一起。 

    演示中，主厨时刻关注着温度计，准确把握着细节，让食物展现最完美的品质和味道。Jan Wijnbergen认为时刻保持整洁卫生是身为厨师必备的素质，而“厨德立人，厨艺立身”也是烹饪系对每位学生的要求。

（供稿 冯吉香  编辑 袁佩芬）