“洞宾桥边卖汤圆、借伞定情同舟归、敲击木鱼法海现、状元救母家团聚”……近日，浙江旅游职业学院用一桌美食演绎了“白娘子传说”。蛇年即将来临之际，浙江旅游职业学院戴桂宝技能大师工作室和金晓阳国家级技能大师工作室师生团队研发推出了蛇年生肖文化主题宴——“巳柿如意”宴。
生肖文化主题宴为浙江旅游职业学院于2019年首创，已陆续推出癸亥年“百福齐臻”宴、庚子年“瑞鼠闹春”宴、辛丑年“牛气冲天”宴、壬寅年“王者雄风”宴、癸卯年“月德呈瑞”宴、甲辰年“龙腾祥瑞”宴等6台中国传统文化宴席。生肖宴的总策划、浙江旅游职业学院名誉教授戴桂宝介绍，“巳柿如意”宴与前6台宴席有所不同，猪年是祈福宴、鼠年和虎年是典故宴、牛年是全牛宴，而蛇年宴以杭州西湖的爱情故事“白蛇传”作为主线，用一道道美食连贯成一个完整的故事，每一道美食都是一个情节，如连环画一样，宴席到尾声之时，故事也同步结束。
浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说：“我们创办生肖宴的初衷是为了通过美食来呈现传统的生肖文化，让大家认识到美食不仅可以享用，也可以成为传播文化的一扇窗口。”
生肖文化宴上各式各样的菜品，还吸引了许多企业慕名前来观摩。现场开展了生肖宴菜品企业认购会，杭州知味观、杭州国际博览中心、杭州雷迪森铂丽大饭店、杭州金溪山庄等以5000元每道菜的价格对各自心仪的菜品进行了认购，以后人们在饭店就能吃到这些菜品。
除了生肖文化宴，活动现场还摆放了杭帮菜定向班学生的创作成果。“这是我们团队的改良版西湖醋鱼。”杭帮菜定向班同学王奥彬介绍：“原料上，我们把草鱼换成了笋壳鱼，减少了土腥味，肉质也更加细腻。烹饪工艺上，我们改变了原有的水煮方式，将鱼一半过油、一半水煮，鱼肉更加紧实，口感更好。”
据了解，2023年12月，浙江旅游职业学院厨艺学院获评《推进杭帮菜高质量发展十大行动》之人才引育行动建设单位。厨艺学院以2023级烹饪工艺与营养专业58名学生为成员，组建了首届杭帮菜传承人定向班。一年来，厨艺学院为定向班单独制定人才培养方案，通过聘请杭帮菜宗师和行业名师进校授课、积极组织学生服务杭州大型赛事与展会活动、赴境外展示杭帮菜技艺并参与行业重大赛事等，不断提升传承人的专业技能和文化素养。
为展示阶段性培养成果，厨艺学院以一年一度生肖文化宴的发布为契机，以《杭帮菜系列标准》为指导，组织师生设计制作了以“白蛇传”为背景的杭帮菜创意宴席，并对人才培养的情况进行了汇报总结。生肖文化主题宴发布现场还进行了“我点你做”杭帮菜技能考核，杭帮菜大师点菜，学生按照杭帮菜标准现场做菜。学生们拿到“试题”后都胸有成竹，在规定时间内端出美味佳肴，获得了大师们的一致好评。
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