《杭州网》：意大利大厨到杭州高校现场教学 还带来鲜见的食材邀学生品鉴

5月30日，意大利对外贸易委员会上海代表处在浙江旅游职业学院举行了意大利烹饪教育工坊活动，双方还举行了“意大利烹饪教育合作项目”签约仪式。

据悉，“意大利烹饪教育合作项目”是意大利对外贸易委员会2021年发起的，包括意大利烹饪教育视频（大师课程）、意大利烹饪教育工坊、教师暑期意大利烹饪教育特训营三个板块。

记者了解到，去年这个项目首次开展后，浙旅职院有9名学生前往意大利，开展了为期1.5个月的课程学习，并且通过考核获得了相应证书。参与的学生说，课程中最大的收获就是去米其林餐厅跟着大厨学烹饪。“见识到了美食的出品是带着爱心的，哪怕是不起眼的小环节都是严谨的。”有学生说道。

第二次在浙江旅游职业学院举行意大利烹饪教育工坊活动，这些学生再次参与进来。他们说，此次意大利对外贸易委员会上海代表处不仅请沪上知名意大利厨师弗朗切斯科·邦维尼现场展示了正宗意大利烹饪，还呈现了来自大师课程系列的经典意大利菜单，包括番茄塔塔搭配鳀鱼柳酱、意式手工布拉塔饺子、罗马煎小牛肉以及搭配了草莓和意大利香醋的香草奶冻。值得一提的是，在大师现场教学前，为了让学生能够更好地了解意大利食材，不仅有理论性介绍，还给学生发放了含有多款有产地限定的、国内鲜见的意大利芝士、橄榄油、香醋、火腿等食材，让学生通过听、闻、尝等多重感官体验食材之间的差别。

浙江旅游职业学院厨艺学院相关老师说，今年学校还会选拔对意大利美食感兴趣的学生前往意大利学习。在学生的专业上，将打破只限西餐专业的学生参与，“中餐、中点专业的学生也可以参加。意大利与中国的饮食文化还是比较接近的，米、面都是日常主食。鼓励中餐、中点的学生去学习意大利餐食的烹饪，可以让这些学生在中餐、中点领域的创新上多一些想象的空间，从而进行融合性的美食创作。”

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