凤凰呈祥宴、茶宴·上春山、“咬”春宴、茶烟梧月宴、飨礼·寻味恰此时……近日，浙江旅游职业学院厨艺学院2024届毕业设计作品展暨就业“双选会”举办。
双选会现场，来自浙江旅游职业学院厨艺学院的603名2024届毕业生围绕中华优秀传统文化，设计了53桌主题宴会作品并进行展示、评比。除毕业作品展示外，还有来自杭州、宁波、北京、上海等地的36家高星级酒店和知名社会餐饮企业代表进行招聘，共为毕业生提供1000多个岗位。招聘双方围绕作品、厨艺情况、招聘条件等进行深入交流。
“我们小组围绕茶设计了一套宴会菜品。”学院烹饪工艺与营养专业学生吴文杰为招聘人员介绍，“茶在中国有着悠久的历史，在世界范围内有着深远的影响，所以我们主题宴会的立意点为‘茶’，在此基础上凝练了‘茶烟梧月宴’主题，并在宴会的文化和口味上都融入了茶。比如冷菜中有一道‘烟雨煮茶菜’，这道菜在烹饪过程中加入茶叶，让茶叶的香气随着烟雨般的水汽逐渐渗入食材中，创造出一种特别的烟熏味。”
“我们小组的西餐作品是‘飨礼·寻味恰此时’。飨礼是古代一种隆重的宴饮宾客之礼。如今生逢盛世，衣食富足，我们想继承和改良飨礼这种‘宴饮之礼’，将中国的传统宴饮文化与西餐融合，让世界都能感受到我们热情好客的传统宴饮文化。”学院西式烹饪工艺专业学生耿妍说。
“我们这一届双选会的主题是‘致敬传统 炫技青春 奔赴山海’，引导毕业生们从传统文化中汲取灵感，推陈出新，把古老宝贵的美食文化与现代的餐饮文化、饮食习惯等相融合，希望他们在今后的厨艺道路上，谨记这份责任和使命，用新生代的力量推动中华美食的繁荣和发展。”学院党总支书记徐峥说。
“从2009年起，我们就创新性地建立招聘会和毕业设计作品展‘合二为一’的双选模式。”学院院长金晓阳认为，“这是学生业务能力的‘可视化’展示平台，也是促就业的一次积极活动。今年，我们在评选学生优秀作品时，增加了学生对作品讲解部分的评分，希望学生除了动手能力，能够更加全面发展，比如能对菜品的内涵和文化进行生动诠释，能对创造菜品的初衷、灵感来源进行清晰的表述。现在，厨艺行业呈现多元化发展，竞争也越来越激烈，学院也希望通过这种方式提升学生就业能力。”
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