《青年时报》：中国烹饪大师冯州斌向大一新生传授做好厨师的独家秘方 做每道菜前想想自己喜不喜欢

    《青年时报》11月18日报道

    时报记者 张晶 文　通讯员 胡剑 摄

    时报讯 高高竖起的白色厨师帽，既体现了厨房卫生的需要，也是体验厨师级别的象征。上周五，浙江旅游职业学院烹饪系300多名大一新生，在即将进入厨房上实践课前，接受了学校的授帽。

    这次为学生来授帽的，个个都是有中国烹饪大师称号的大厨师。其中，两鬓斑白的冯州斌最为显眼。

    “他可是我们系主任戴桂宝的师父，对学生来说，他就是师公。”学校的冯老师介绍，冯州斌是第二届全国烹饪大赛上获奖最多的人，退休前在花港饭店做行政总厨。

    戴上冯州斌所授厨师帽的学生说，师公在给他们扶正帽子时，还送了他们11个字——练好基本功，守住做人底线。

    为什么要说这11个字？做了48年厨师的冯州斌说：“厨师这顶帽子可不好戴，原来做厨师，菜要做得好吃、原料用得新鲜，现在材料多了，调味料也多了，究竟好不好入锅，真得要凭良心了。我告诉学生这11个字，无非是想说一个宗旨，要捍卫住食品安全。做每道菜前，先要想想自己会不会吃，如果连自己都不会吃的菜，就不要烧给客人吃了。菜是通灵性的，你喜欢的客人一定会喜欢。”