都市快报 4月12日报道
记者 胡信昌 通讯员 韩昱
昨天下午，浙江旅游职业学院烹饪专业举办2012届毕业生作品展，165位学生分小组完成一桌中餐或西餐，师生和用人单位入场参观。作品展也是招聘会，上海、杭州、宁波等地的高星级酒店和知名餐饮企业的总厨或人力资源经理忙着找好苗子，现场分发名片给学生。昨天共有500个就业岗位供学生选择。
现场的菜式丰富多样。杨婵等五位女生用20斤巧克力做了复活节主题公园，其中有巧克力做的象征复活节的兔子和彩蛋，还有巧克力房子、小山及各种蛋糕。酒店专业人士评价，这一作品非常有创意，也很精致，达到自助餐标准。
烹饪专业钱老师说，现场分中餐、西餐、中式点心、西式点心。从采购食品到烹饪都由学生合力完成。目前烹饪专业学生就业不错。学院现在努力提高就业质量，争取让大多数学生去五星级酒店工作。如果有酒店对毕业生感兴趣，可以打烹饪系就业办电话：0571-82604387。
做厨师心要沉得下来
杭州黄龙饭店人力资源部经理贺兵与厨师在现场挑选学生。贺兵说，黄龙饭店招人，除了看技能，还要看应聘者对餐饮行业有没有兴趣。对餐饮感兴趣的人，会自己潜心琢磨菜式，提高技艺。现在黄龙用iPad点菜，厨师做的菜，客人喜欢不喜欢，很快就能统计出来。黄龙一些大厨，常在厨房里研究新菜式。
贺兵说，“大厨都是从基层做起，每个工种都不简单。像打荷工，厨师做菜，打荷工负责菜装盘和点缀，菜品要放得好看，需要点美术基础。像切菜工，要切得美观，也要能控制成本，能切两盘的菜切成一盘，那就浪费了。所有技艺纯熟了也就成为高手了。现在一些酒店总厨薪水比总经理还要高”。
黄龙饭店马来西亚籍的西餐行政总厨刘文凯，中文很流利，他说做厨师很辛苦，沉下心做才能提高。他建议学餐饮的学生，尽量去好酒店工作，这样机会更多。
浙公网安备33010902002367号
