《中国旅游新闻》：浙江：以赛促练 提高院校学生餐厅服务技能

5月6日，由浙江省教育厅主办，浙江旅游职业学院承办的2021年浙江省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项拉开帷幕，吸引了来自浙江省内18所高职院校的70名选手参赛。

“为了给现代餐饮服务业高质量发展奠定人才基础，有必要提高竞赛标准和要求。”浙江旅游职业学院酒店管理学院院长卢静怡说，本次比赛内容涵盖了旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养。比赛操作技术规范除了参照教育部、文化和旅游部以及中华人民共和国第一届职业技能大赛餐厅服务项目的相关标准外，还参照了第45届世界技能大赛餐厅服务项目的相关标准，是一次执行“世界标准”的比赛。

除了赛项标准首次和世界标准接轨以外，赛项模块也进行了调整。整合了原有的“中餐主题宴会设计”和“西餐主题宴会设计”两个赛项，设计了中餐服务的主题宴会设计、宴会服务两大模块和西餐服务的包边台、休闲餐厅服务两大模块。

从竞赛形式上来看，本次赛项更加注重实际操作能力。以西餐服务为例，往年多为“理论+英语+设计服务技能”的比拼，今年不再单独设立理论+英语考试，而是将理论知识、英语能力的考核融于具体的技能操作中，考核选手对于理论知识的理解以及英语应用水平。

据了解，近年来，浙江旅游职业学院酒店管理学院陆续承办了国家以及省级的多项赛事，在赛项承办、执裁等方面积累了丰富的经验。卢静怡表示，通过本次比赛，将有效提升高职旅游大类学生餐厅服务的综合水平及应变能力，进一步引导高职院校旅游大类相关专业加强“赛教融合、赛训融合”的专业建设和教学改革，促进高职旅游大类专业相关标准对接国家级、世界级技能标准，培养高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才。

(作者：靳畅 时忆宁 编辑：赵垒 李庆禹 )

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