浙江新闻客户端 |记者 林婧 通讯员 俞莹莹
5月6日上午，2021年浙江省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项在浙江旅游职业学院精致馆内拉开了帷幕，共有省内18所高职院校35支队伍的70名选手参与，比赛将于5月6-7日期间持续进行。
高标准高要求是培育高水准人才的基础。浙江旅游职业学院酒店管理学院院长卢静怡透露，本次赛项比赛内容涵盖了旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养，并且第一次将以往的“国标标准”提升到了“世界标准”。同时，比赛操作技术规范除了教育部、文化和旅游部全国旅游行业饭店服务技能大赛和中华人民共和国第一届职业技能大赛餐厅服务项目制定的相关标准外，还参照了第45届世界技能大赛餐厅服务项目相关标准。
记者了解到，除了赛项标准首次接轨世界标准，赛项模块也作了诸多调整。本次比赛对原有“中餐主题宴会设计”和“西餐主题宴会设计”两个赛项进行了整合和优化，其中西餐服务还新增了包边台模块，这是该模块首次作为竞赛模块出现在省赛中。从竞赛形式上来看，本次赛项更加侧重“服务”和“沟通”的元素，将理论知识、英语能力的考核融于各模块的具体设计、服务、技能操作中，更加考验了选手们对理论知识的理解融通和对英语能力的实际运用能力。
“我最紧张中餐服务主题宴会设计中的主题创意设计，往年台面中心主题装饰物只在于‘如何摆’，我多练几次熟能生巧就会觉得很有把握，但今年不一样了，要求选手现场制作台面中心主题装饰物，更强调主题的创意设计，对我来说是个全新的挑战。”中餐服务组选手陈佳丽说。
据悉，该项赛事由浙江省教育厅主办、浙江旅游职业学院承办，旨在通过比赛考核高职旅游大类学生餐厅服务中的整体综合能力及应变能力，展示学生良好的职业形象和精益求精的工匠精神。相关负责人告诉记者，该项比赛的开展有助于进一步引导高职院校旅游大类相关专业加强“赛教融合、赛训融合”的专业建设和教学改革，加强高职旅游大类专业相关标准对接国家级、世界级的技能标准，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的培养，以适应当今酒店业不断发展变化的需要。
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