实习生是酒店人才队伍中一支重要的潜在后备力量和人才资源，但现实中却不同程度存在着诸如学生在酒店实习后不愿选择在酒店工作、实习生就业留存率不高等问题。原因何在？如何有效解决？
“实习不应成为学生讨厌行业、远离行业的添加剂，而应该成为学生热爱行业、认同行业、投身行业的催化剂。”请看来自浙江旅游职业学院的成功经验——
□胡剑
“实习是学生实践所学专业知识的一个重要载体，也是今后选择人生轨迹的一个重要节点。”浙江旅游职业学院党委书记金炳雄说。作为全国唯一一所旅游类国家示范性骨干高职院校，浙江旅游职业学院在人才培养工作中，始终坚持把学生实习作为检验教育教学成果的重要一环，其中一些管理经验，对优化当下高职院校实习工作，具有较强的启示意义。
把好源头，择优精选实习企业
“实习不是随随便便把学生当成廉价劳动力送到企业干活，而是要让学生能在企业的实践岗位中，加深对所学理论知识的理解和认识，以便将来就业时能够尽快上手、平稳过渡。”该校校长杜兰晓表示。在她看来，目前很多学生实习后就想着换行业，主要原因之一，就是在实习企业的把关上存在不足。
“平心而论，学生在大学期间的学习节奏相对企业中的快节奏要缓和得多，有的企业把学生看成是廉价劳动力，一进去就直接放到最繁忙的操作岗位上，没人带没人教，甚至学生都没明白该做什么，就压一堆任务甚至强制性加班，这直接导致学生心理落差极大，后续唯一想的就是如何快点离开。”杜兰晓认为，优秀的实习企业大多具备两个特点：“一是对学生的尊重，企业会安排专人管理学生，能够带着学生进行多工种的锻炼，帮助他们寻找适合的岗位；二是对学校的关注和支持，企业愿意参与到人才培养的过程之中，如参与人才培养方案的制订、建立现代学徒制班级等。”
该校副校长王方说，浙江旅游职业学院在实习企业的选择上有着一套严格的标准，就是要高品质、国际化、地域均衡、专业对口、运行稳定、学生反馈良好。“我们按照这套标准寻找实习企业并签订合作协议，同时每两年对这些企业进行考核，将其工作条件、管理过程、效果评价等全部纳入考核范畴。考核良好以上的企业可以得到奖励，考核不合格的企业将予以淘汰。”王方表示，正是这种大浪淘沙式的精选，确保了400多家国内实习基地和60多家海外中高端实习基地的质量，从而为学生高质量实习夯实基础。
加强管理，保障学生安心实习
确保实习企业的质量只是第一步，更重要的是要真正让学生能够安心、主动实习。据该校教务处处长叶志良介绍，为了帮助学生适应实习过程，学院采用了“双导师制”管理模式。“目前我们的学生主要是集中实习，期间由校内实习指导教师带领学生赴实习单位，并由实习所在单位确定实习指导教师对学生实习进行具体业务指导，实习期间学生的日常管理由校内指导教师和校外实习指导教师共同负责。而分散实习由实习单位确定实习指导教师，同时校内指导教师通过电话、网络、巡视、使用实习管理平台等手段，经常进行监督检查。”
除了“双导师制”外，浙江旅游职业学院还建立了“纵横结合”的管理体系，并出台了相关的管理制度，全面加强管理。“学院建立了院级—系部—班级—实习小组的四层联动纵向管理体制，辅以由实习平台、网络、走访、短信等形式组成的横向管理载体，从而实现对学生实习情况的有效监管。”叶志良同时表示，在此基础上，为了做好实习管理工作，浙江旅游职业学院还相继出台了《实习管理办法》《实习教学工作规定》《各系（院）实习基地管理细则》《实训基地管理办法》《各系（院）学生实习管理规定》《在校学生赴境外学习、研修、实习学籍管理办法》《学生赴国境外交流学习经费资助办法》等规章制度，并与学生签订《实习安全责任书》，提前警示有关风险。“我们为实习学生购买了‘三险’，即每位实习生在实习全程中都能享受三大保险政策，其中学院统一购买校方责任险和实习责任险，实习企业购买雇主责任险，海外实习学生购买专项海外实习保险。”缜密的管理机制，有效保障了学生、企业、学校的权益，也自然让学生能够安心实习。
除了院级层面的管理外，学院各个专业还结合本专业特点进行各具特色的管理。如酒店管理专业在上海、广州、北京、海南、浙江五个地区采用片区管理的形式，每个片区设1—2名片区实习指导教师，负责片区内集中实习和分散实习的学生。同时尝试建立流动党支部，定期开展学生党员民主生活会等活动，切实加强校外实习学生的党建工作。
完善考核，科学反映实习质量
“准确了解学生的实习质量，既是对以往育人工作的一次总结，也是为今后优化实习工作提供科学依据。”叶志良谈到。
据了解，该校对学生实习质量实行校企双重考核制度，考核人员由校企双方的实习指导教师以及校内专业教师和企业管理人员共同组成。“企业方面主要考核学生的劳动态度、职业道德、劳动纪律、职业能力、创新精神等方面，并针对学生实习期间的总体表现给出考核结论。学校方面主要对学生的实习管理平台使用情况、实习手册记录情况进行考核。与此同时，各专业也都成立实习成绩考评小组，根据校企考核情况，对每位实习学生进行综合评价，并给出实习最终成绩。当然具体的考核内容我们也在不断优化和改进中，力求更客观、准确地反映学生的实习成效。”叶志良表示，除了对学生进行考核外，学院还对实习指导教师进行定性、定量考核，以此提高教师指导学生的实践教学效果。“学院主要从工作落实、基地联系、指导质量、工作态度、教学常规、学生管理等方面对实习指导教师进行系统考核。”考核的结果会列入教师的年度考核之中。
正是由于在实习企业的源头把控、实习过程的有力监管和实习结果的科学考核方面积累了丰富经验，浙江旅游职业学院的实习管理工作得到了有关部门和社会各界的好评，并先后承担完成了《旅游类专业学生旅行社实习规范》（LB/T032-2014）、《旅游类专业学生景区实习规范》（LB/T033-2014）、《导游专业顶岗实习标准》（2015DG-SX007）等国家级标准的编制工作。
“实习不应成为学生讨厌行业、远离行业的添加剂，而是应该成为学生热爱行业、认同行业、投身行业的催化剂。我们希望通过学校和企业的共同努力，能为学生将来好就业、就好业架起一座稳固的桥梁。”金炳雄表示。
（图为浙江旅游职业学院学生在第五届世界互联网大会现场实习）
《中国旅游报》2019年4月3日04版
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