新浪浙江教育：2015年中餐主题宴会设计服务技能大赛在浙江旅游职业学院举行

2015年中餐主题宴会设计服务技能大赛比赛现场

 

    12月20日，由世界中餐业联合会中国服务委员会主办、浙江旅游职业学院承办的2015年“中餐主题宴会设计”服务技能大赛在浙江旅游职业学院举行。世界中餐业联合会会长杨柳，浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，世界中餐业联合会副秘书长牟栋梁，浙江旅游职业学院院长金炳雄、副院长王忠林等出席颁奖闭幕式。

 

选手在认真的摆盘

 

选手在进行桌面的布置

 

    本次比赛是世界中餐业联合会第一次举办，大赛以“传播企业形象、展示服务风采、分享交流技艺、践行中国服务”为宗旨，来自北京、上海、浙江、江苏、辽宁、陕西、河南、山东等二十多个省市的餐饮企业一线员工和职业院校餐饮专业学生参加了比赛。。比赛时长为1天，分为5组，选手在规定的70分钟内完成以中餐主题宴会设计为主线，涵盖仪容仪表检查、台面创意设计、菜单设计、中餐宴会摆台等内容。

    世界中餐业联合会举办本次“中餐主题宴会设计”服务技能大赛的目的是什么？

    世界中餐业联合会会长杨柳表示：本次大赛是我们第一次举办，因为今年新成立了“世界中餐业联合会中国服务委员会”。我们国家在改革开放以后，国家对中餐业很重视，对中国的烹饪技艺很重视，认为烹饪是科学、是文化。就服务而言，这些年对服务行业还不是很重视，做为行业协会，我们是站在国际视野上提升中国服务这一块，成立了这个组织，这个组织汇集了全国各地星级酒店、国宾馆宴会服务设计师，目的是提升整体的服务质量。在经营界服务很重要，近些年我们国家在不断的发展，服务行业也备受重视，作为消费者到饭店，如果有很好的服务，心情也不一样，所以要提升服务。我们本次活动有很多来自酒店以及职业学校的学生进行比赛，通过他们展示来提高中餐服务的技能，同时来提升中餐服务业人员的地位。举办中餐主题宴会设计服务技能大赛也是希望大家通过这个平台可以切磋技艺、交流展示，同时也能让大家对这个服务的理解能更具于实际、更具于创新。

    中餐主题宴会设计服务技能大赛是第一次举办，为什么会选择浙江旅游职业学院来承办本次活动？

    世界中餐业联合会会长杨柳：首先，浙江旅游职业学院是我们世界中餐业联合会中国服务委员会的会员；其次，这些年来浙江旅游职业学院在烹饪、服务方面在全国做的很好。我们也考虑到江浙一带服务比较细腻、水平很高。第一次放在这，也希望可以有个很好的地区间的交流。今后我们来回以不同形式来组织服务人员参加各类各式的赛事活动来提高他们的服务水平。

    本次比赛面向的人群有哪些？

    世界中餐业联合会会长杨柳：无论是学校学生、酒店、餐馆，只要是服务行业的人群都可以来参加比赛，让不同层次的人群来参加，也是为了增进他们之间的交流，比赛不是目的，是让他们可以相互学习。

    为什么世界中餐业联合会第一次举办“中餐主题宴会设计”服务技能大赛就选则了浙江旅游职业学院？我院的优势有哪些？

    浙江旅游职业学院副院长王忠林说：首先，我们学校在旅游应用型人才培养上是全国最优秀之一，因为全国的一千三百所高等学校中，有两百多所是国家示范骨干院校，我们学校是其中之一，而旅游类的学校当中，原来有两家，一家是浙江旅游职业学校，一家是上海旅游高等专科学校， 上海旅游高等专科学校并到了上海师范大学，所以现在旅游类的国家示范骨干院校只有我们一家。我们学校在旅游应用型人才培养上是最好的。所以选择我们。第二，我校的办赛能力很强，前几年教育部举办的全国院校技能大赛我们办的是导游项目的中文组合的中文项目和英文项目，连续3年在我们学校办，同时我们获得了教育部的优秀组织奖的荣誉称号，我们办赛的能力很强，所以得到了世界中餐业联合会的信任。最后一点，我们学校的办赛条件，设施、设备都是现成的，不需要花很多资金去采购。

    为什么要申请举办本次“中餐主题宴会设计”服务技能大赛？

    浙江旅游职业学院副院长王忠林说：世界中餐业联合会是一个世界性的组织，通过举办这次比赛希望能证明我校在烹饪、管理、服务方面的实力，希望通过这个组织能让我校这方面专业可以走向世界。同时，中华民族文化一个很重要的部分就是饮食文化，世界上三大菜系，中菜、西菜、清真菜。中菜以中国为代表，像日本、韩国、东南亚等都是以中菜为菜系，所以中菜在世界有很高的地位。通过这样的比赛希望中华民族文化中的饮食文化可以走向世界。在这之前我们和澳大利亚也有交流，希望可以一同在线上线下发扬中国饮食文化，让我们的服务水平得到提升，包括我们的教师水平也能得到提升。最后一点，我们学校最大的特征就是国际化办学，通过这个平台，让我们学校在世界上可以等到认可。这就是我们争取这次比赛、办这个比赛的具体原因。

    据悉，世界中餐业联合会(英文名称：World Federation of Chinese Cuisine Industry)，是全球中餐业发展促进组织，1991年经中国政府正式批准成立，总部设在北京。世界中国餐饮联合会自成立以来积极开展多种活动，密切中餐业联系，促进中餐在世界各地的发展。目前，联合会下设：国际饮食文化研究分会、国际中餐名厨委员会、企业家委员会、旅游饭店餐饮委员会等八个分支机构，其会员已遍及中国、美国、法国、荷兰、日本、新加坡、马来西亚、韩国、澳大利亚、新西兰以及香港、澳门、台湾等近50个国家和地区。（文|吕新阳 通讯员|胡剑）

    原文链接：http://zj.sina.com.cn/edu/jyzx/2015-12-22/101226972.html?qq-pf-to=pcqq.c2c