6月26日上午，2023级杭帮菜传承人定向班企业师徒结对仪式暨《杭州名菜探秘》新书发布会在惟实厅举行。本次活动由酒店管理与厨艺学院主办，教育部厨艺传承大师工作室、现代旅游行业产教融合共同体和杭州市厨艺协会协办。杭州市商务局党组成员、副局长王振霄，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，学校党委委员、副校长韩永良，中华十大名厨、杭帮菜泰斗胡忠英，中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜，中国烹饪大师、杭帮菜大师、定向班客座教授冯州斌等出席活动。
韩永良在欢迎辞中对首届杭帮菜传承班的建设成效表示肯定，对《杭州名菜探秘》的发布表示祝贺。他强调要进一步深化产教融合，发挥政校企协同育人作用，推进杭帮菜高质量发展。
王振霄在讲话中强调要各方联动、审时度势、抓住机遇，进一步深化“产学研用”的融合度、强化育人的精准度，以强烈的责任感和使命感，全力推动杭帮菜的传承与创新。
活动上，2023级杭帮菜传承人定向班企业师徒拜师仪式举行。浙江省餐饮行业协会会长沈坚和杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮共同为《杭州名菜探秘》揭幕。
《杭州名菜探秘》作者、学校原烹饪系主任、中国烹饪大师、全国黄炎培职教杰出教师戴桂宝回顾了该书研究、写作、编辑出版过程，并向传承班学生代表赠送新书。胡忠英对新书进行专业点评。
杭帮菜传承人定向班自开班以来，学校为定向班单独制定人才培养方案，通过聘请杭帮菜宗师和行业名师进校授课，组织学生服务杭州大型赛事与展会活动，赴境外展示杭帮菜技艺，参与行业重大赛事等，现已培养杭帮菜传承人57名。今后，学校将持续推进杭帮菜传承人培养项目，强化理论与实践的深度融合，推动人才培养与行业需求的精准对接，进一步提升杭帮菜人才培养质量。
（供稿 洪正流 编辑 赵青）
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